พริกไทยขาวเม็ด
- ขายปลีก
- ขายส่ง
ลักษณะทางกายภาพ
ผลมีลักษณะกลมและมีสีขาวนวล หรือเรียกอีกอย่างว่า พริกไทยล่อน มีกลิ่นหอมฉุนแต่ไม่ แรงเท่าพริกไทยดํา มีรสเผ็ดร้อน เป็นพริกไทยที่ได้จากผลสุกของของพริกไทยดํา โดยเก็บเอาผลสุกมาใส่ รวมกันไว้ในกระสอบ แช่น้ําไว้อาจใช้ไม้ทุบเบาๆจนเปลือกนอกที่มีสีแสดแดดล่อนและหลุดออกหมด แล้วจึงเอาไปตากแดดให้แห้ง จะได้พริกล่อน เมล็ดมีสีค่อนข้างขาวนวล แข็ง ผิวเรียบ เส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 4-5 มม. กลิ่นหอมน้อยกว่าพริกไทยดําเนื่องจากกลิ่นอยู่ที่ผิวหรือเปลือกที่ล่อน ผงพริกไทล่อน มีสีเทา กลิ่นหอมฉุน รสเผ็ดร้อน
สารสําคัญในพริกไทยขาว
ประกอบด้วยน้ํามันหอมระเหย ซึ่งเป็นสารที่ให้ความหอมในพริกไทยและสารกลุ่มอัลลคาลอยด์ ซึ่งให้รสเผ็ดร้อนและกลิ่นฉุนในพริกไทยได้แก่ พิเพอรีน (piperine) พิเพอริดีน (piperidine) พิเพอไซด์ (pipercide) เพลลิโตรีน (pellitorine)
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์